1.颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为（）型颗粒、（）型颗粒和预异构化颗粒酒花等。

2.长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是： 下面发酵淡色啤酒的代表是（）; 下面发酵浓色啤酒的代表是（）; 上面发酵深色啤酒的代表是（）; 上面发酵黑啤酒的代表是（）。

3.巴氏灭菌装置作用是什么。

4.品评时部分品评员会产生很大压力，这种压力会改变自己的（）状态，使品评结果产生极大的误差。

5.简要说明巴氏热杀菌工艺要求？

6.白酒中的微量复杂成份对质量有何影响？

7.美乐单品种酒的主要特征有哪些.

8.人的味觉比嗅觉敏锐得多。

9.对于糖化过程的蛋白质分介来说，50～60℃有利于（）氮的生成，45～50%有利于（）氮的生成。

10.酒的品质是从外观、内质，即（）、（）、（）、（）等方面体现的。

11.白酒中的酸味，主要是（）和（）。

12.品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。

13.一些研究认为，酒类高级醇中异戊醇、异丁醇和活性戊醇，25%来自于糖代谢，75%来自相应的亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸的伊氏(Ehrlich)路线。

14.合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。

15.储存成品酒仓库有哪些基本要求.

16.劳动者的基本权利有哪些？

17.组织成品酒品尝的三个阶段

18.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

19.品评培训的最佳时间为（）。

20.大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。