1.不正当竞争行为的种类有哪些。

2.香气纯正(名词解释)

3.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质(以干基计)含量为（）%。

4.优质干白和新鲜葡萄酒特征.

5.原酒在入库储存前为什么需对其进行定级、分类？

6.随机找一组消费者，依照自己的喜好，将3～4个啤酒样品进行排序，这种方法称为（）调查测试。

7.低度白酒的生产最初出现的两大技术难题是（）和（）。

8.‍‍品酒杯应符合（）标准的要求。

9.品评甜味20°C时比10°C时敏感，45°C时没有37°C时敏感。（）

10.啤酒风味强度(FU)与被察觉程度有一定的对应关系。（）

11.酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能;但所制啤酒的稳定性可能稍差。

12.多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况，聚合指标高的麦芽还原能力较强。

13.麦芽的香味主要来自焙焦时形成的（）。

14.原酒入库(名词解释)

15.无醇啤酒为酒精含量≤（），原浓≥（）的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

16.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

17.发酵温度升高，发酵压力增高，有利于酯的形成。

18.生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（）℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至（）%以下。

19.添桶原则

20.转罐的作用(名词解释)