1.用电安全包括的内容

2.葡萄酒种的有机酸有哪6种.

3.中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。

4.地理标志与商标的区别是什么。

5.新米的挥发性成分总含量比陈米高。

6.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是1842年开始生产的，也是世界上最负盛名的下面发酵淡色啤酒，原产于（）。

7.我国新工艺白酒的勾兑原料酒精，应符合国标（）食用酒精标准，香精香料须符合（）标准，只要企业严格按照标准执行就不会对人体造成伤害。

8.因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。

9.通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。

10.酯类的生成主要是通过（）作用来完成的。

11.卧式旋转发酵罐

12.（）值是麦芽中可溶性氮与麦芽总氮之比值。

13.粉碎过（），则会影响麦芽有效成分的利用，会降低（）。

14.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

15.啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。

16.白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。

17.以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。

18.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、地区或民族的特殊倾向性。

19.博克啤酒原产于（）。

20.透明度清亮(名词解释)