1.谈低度白酒货架期主要质量变化，并分析原因？

2.澳大利亚代表性葡萄品种有哪些.

3.白酒品评具有（）的特点。

4.成瓶酒品评作业指导书包含的内容.

5.博克啤酒原产于（）。

6.麦芽干燥出炉的水分一般为（），出炉后必须及时除根。

7.酱香型白酒采用的曲药是高温大曲。

8.为提高酿造用水感官品评的灵敏度，可在盛水样的瓶上盖以表面玻璃加热到（），摇动再闻气味。

9.几种香味物质相混合后，它们原先各自单体的呈香将会起变化。（）

10.在品酒时，酒样的温度最好保持在（）。

11.用电安全包括的内容

12.电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质。

13.什么是风格水平的稳定程度？

14.葡萄酒的质量(名词解释)

15.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）%以上。

16.（）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、香、味起决定性作用。

17.乙醇主要是通过淀粉类物质的（）发酵生成。

18.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、（）或（）的特殊倾向性。

19.糯高粱几乎全含（），结构较疏松，淀粉出酒率高。

20.提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。