1.1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，上正式将啤酒列为（）。

2.过滤速度与液体粘度成反比，与压差和过滤面积成正比。

3.啤酒是以（）、水为主要原料，加（），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。

4.属于味觉的范围有（）。

5.下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

6.硅藻土助滤剂中含（）量高，过滤时会给啤酒带来（）味。

7.慕尼黑浓色啤酒(Munichdarkbeer)是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒。

8.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物酶的催化作用。

9.从深层次来讲，葡萄酒陈酿的目的和意义可分为四类，即所谓“（）”。

10.描述甜，酸的词汇有哪些.

11.在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

12.白酒酸过量(酸露头)往往是发酵不正常、酿造中酸败的标志，会使酒体粗糙、不谐调、不柔和

13.葡萄酒制造业清洁生产标准包括哪些方面

14.感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。

15.白酒中的酸味，主要是（）和（）。

16.啤酒麦汁的浸出物中，糖类约占90%左右，其中（）约占糖类物质的45～50%。

17.舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。

18.简述一下欧洲各国葡萄酒.

19.酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能;但所制啤酒的稳定性可能稍差。

20.品评培训的最佳时间为（）。