1.品评员及酿酒专家们评定各方面品质皆优的酒，不一定受到老百姓的喜爱。（）

2.酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。

3.适量的高级醇，则是白酒中不可缺少的香气和口味成分。

4.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

5.清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。（）

6.白酒中香味之间的相互作用可归结为以下几个方面？

7.7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。

8.在一定的比例浓度下，（）含量的高低，标志着浓香型白酒品质的好坏。

9.差别检验方法包括.

10.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

11.随机找一组消费者，免费为其提供两种啤酒，根据消费者自己选择应用，然后计算每种酒的消费量。这种方法称为（）调查测试。

12.随机找一些消费者，依照自己的喜好对3～4个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。

13.活性碳吸附过滤广泛应用于除去水中的（）杂质和水中分子态胶体微细颗粒。

14.如果想知道某个品评团体的识别阈值，则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。

15.人工验瓶时，瓶子输送速度一般为（）个/分，瓶速过快难以保证验瓶质量。

16.白酒中的主要成分是乙醇和水，约占总量的 98%以上

17.糯高粱几乎全含（），结构较疏松，淀粉出酒率高。

18.博克啤酒原产于（）。

19.大麦的酚类物质主要存在于（）和糊粉层中。

20.煮沸中麦汁色泽迅速增加，正常情况下色泽增加（）倍。