1.葡萄酒的香气分为一类香气、二类香气和三类香气，分别简述这三类香气。

2.品评酒时是按照“（）”的顺序。

3.葡萄酒色调有哪些。

4.典型的浓香型白酒的风格应是（）、（）、（），（），具有以已酸乙酯为主体、纯正谐调的复合香气，入口（），（），（）。

5.气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

6.把所选的基酒分为三种酒进行勾兑三种酒包括（）

7.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

8.酒花利用率是指所形成的（）量与所使用酒花中的（）量的比值。

9.发酵酒的卫生指标及其限值

10.二甲基硫又称为DMS，具有类似煮玉米味或大蒜味。（）

11.玫瑰香白葡萄酒特征有哪些.

12.类黑素是一类B物质，在啤酒中呈（）性，有利于改进啤酒质量。

13.醇和酸反应生成酯叫酯化作用

14.白酒中的（）可分为可挥发酸和不挥发酸。

15.新型白酒是采用：（）味主要原料，配以多种（）、（）或（），新型白酒的酒精比例大于（）

16.描述兼香型白酒香气特征的术语有（）

17.在同一轮酒样中，对每杯酒的香气吸入量和酒液入口量要保持一致。

18.大麦根据麦穗上端面形态，可分为（）、四棱、大麦。

19.对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

20.多酚物质一般以（）来表示其组成情况，即为总多酚物质与花色苷之比。