1.提高浓香型白酒的主要措施有（）。

2.兰比克啤酒原产于（）。

3.在快速筛选样品的特性那个好那个坏时，可用定量描述法。（）

4.酒花煮水后感官品评是最好的方法，可真实反映酒花的香气。

5.玫瑰香白葡萄酒特征有哪些.

6.啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。

7.全部以大米为原料生产的是（）酒。

8.清香型白酒曲药使用多采用（）大曲。

9.高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。

10.原酒入库(名词解释)

11.在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大;阈值大的香味成分，其香味强度小。

12.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

13.品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。

14.橡木桶的型号和规格很多，桶型一般有（）、（）、（）等。

15.合格的品评员一定要具备良好的识别和判断能力，表达能力并不重要。

16.浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

17.美拉德反应是（）和（）之间的反应。

18.请说出三种以上影响味的各种因素。

19.酒度差鉴别时先将一组酒中（）酒度品评出 来，然后再品评中间几个酒样，既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。

20.食品生产经营规范是什么。