1.形容葡萄酒立体感词汇

2.麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。

3.品评员不能使用有香味的化妆品，但在品评前可吃点口香糖，以清除口内杂味。（）

4.司陶特(stout)黑啤酒是一种爱尔兰生产的著名下面发酵黑啤酒。

5.水中的碳酸氢盐会使麦芽醪pH（），导致麦芽皮壳多酚等有害物质溶解度加大，啤酒色泽和涩味加重。

6.白酒的勾兑和调味要达到的要求是（）、（）、（）、（）。

7.白酒中的香味物质，如芳香族化合物，呋喃化合物等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

8.酵母白溶，产生酵母味，其有代表性的物质是（）。

9.酱香型白酒采用的曲药是高温大曲。

10.白酒香味成分分为色谱骨架成分、协调成分、复杂成分等三部分

11.苦味感的味觉神经分布在（）部位。

12.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

13.优质干白和新鲜葡萄酒特征.

14.影响啤酒清亮度的主要因素有哪些？

15.分析性品评员在企业中主要从事的工作有哪些？

16.麦芽干燥过程中，形成两种DMS的前体物质，为（）和二甲基亚砜(DMS0)。

17.a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。

18.普通水泥池可以用来贮酒。

19.多年以来，国际上公认一些工艺独特，负有盛名的啤酒，以产品来命名，比尔森啤酒是。

20.丁酸乙酯含量最高的是董酒。