1.酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。

2.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

3.无醇啤酒为酒精含量≤（），原浓≥（）的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

4.随机找一组消费者，依照自己的喜好，将3～4个啤酒样品进行排序，这种方法称为（）调查测试。

5.生产焦香麦芽、黑麦芽时，要将焙焦温度升高至（），又要避免焦化。

6.麦芽中的R-酶，或称界限糊精酶，主要是起分解（）糊精的作用。

7.常用的品酒方法是（）。

8.白酒品评的特点是（）。

9.绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。

10.麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机，通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的（）（）。

11.原酒储存管理详细建立库存档案，写明坛号、（）、（）、（）和班组、酒的风格特点、毛重、净重、（）等。有条件的厂，最好能附上色谱分析的主要数据，为酒体设计创造条件。

12.三废治理原则(名词解释)

13.发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、（）、（）和含硫化合物等六类。

14.欧洲各国葡萄酒(名词解释)

15.品尝中CO2作用是什么。

16.绝热罐作用有什么。

17.酒花中含有（）的酒花精油？

18.乙醇主要是通过淀粉类物质的（）发酵生成。

19.品评培训的最佳时间为（）。

20.在 10%糖中加入 0.15%食盐，可使甜味增大。