1.白酒中的微量复杂成份对质量有何影响？

2.产品质量监督检查的范围和依据是什么。

3.透明度微浑(名词解释)

4.苦的典型物质是（）。

5.同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？

6.提高浓香型白酒的主要措施有（）。

7.麦芽干燥出炉的水分一般为（），出炉后必须及时除根。

8.啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。

9.白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右。

10.陈化就是酒体分子发生（）运动，产生（）现象的一个过程。

11.温度对味觉产生影响，人对苦味和咸味的敏感度随着温度的升高而（）。

12.2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为（）。

13.绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。

14.简述啤酒感官品评的步骤？

15.采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L保留两位小数。

16.白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。

17.啤酒麦芽按色度如何分类？

18.简述味觉的相互作用？

19.对一个刺激能辨认的最低浓度差，称为（）阈值。

20.品评时（）对甜味最敏感。