1.电子鼻的作用和长处(优点)是什么？

2.好酒和差酒勾兑会使酒变好。（）

3.什么是熟啤酒？

4.白酒在贮存过程中，随着时间的延长，（）分子和（）分子逐步构成大的（），酒精分子自由度减少，使人在味觉上感到酒度的柔和。

5.麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机，通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的（）（）。

6.中国白酒香味是以（）为主体，而国外的蒸馏酒是以（）为主体。

7.上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。

8.（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

9.透明度清亮(名词解释)

10.和直流射流相比，旋转射流射程短，衰减（），后期混合能力差，适合于高挥发分煤。

11.选择橡木桶型号时主要考虑两个因素：一是（），二是（）。

12.商标法对商标侵权行为的规定有哪些。

13.以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。

14.感觉器官的灵敏度及工作状态，除受到环境、时间、工作程序及工作量等众多因素影响外，还有一个很重要的影响因素，就是（）活动的影响。

15.理化分析是使用各种现代仪器或传统的容量分析，只能分析组成酒体的化学成分和物理状态。

16.为了减少高度原酒对尝评员感觉器官的刺激，减少疲劳，同时又能鉴评出高度酒精下掩盖着的酒体不足，在原酒品评前需用纯水将原酒降度到（）%后鉴评

17.香气质量分析主要包括哪些

18.啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。

19.醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。（）

20.啤酒的表面张力大、表面粘度低，有利于泡沫形成，并持久挂杯。（）