1.啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

2.麦芽中风味物质的形成途径？

3.基础酒在贮存过程的主要作用。

4.A型感官品评又叫作（）。

5.螺旋输送机作用有什么。

6.α-酸酒花浸膏经异构化处理，可制成异构酒花浸膏，一般在（）和（）时添加，用以调节啤酒的苦味。

7.固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。

8.还原型异构化酒花浸膏，不仅具有（），还具有强（）所以能减少“日光臭”的生成和改进泡沫性能。

9.乳酸乙脂是白酒中香味成分之一。

10.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

11.促成“日光臭”味生成的光的波长范围为（）mm。

12.蛋白质是影响泡沫的主要物质，一定量的高中分子量（）蛋白质是啤酒产生泡沫的基础。

13.成品酒瓶内变化

14.葡萄酒味感之间的相互作用

15.进行葡萄酒体设计时考虑的因素有哪些.

16.葡萄酒中基本呈味物质之间的平衡关系包括

17.乙酸及酯类是浓香型白酒的主体香气。

18.工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用（）型感官品评，在市场调查中应采用（）型感官品评。

19.成品葡萄酒感官评价包含的方面

20.麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。