1.品评时间，一般都认为在上午9-11时，下午3-5时较适宜。

2.通用机械设备操作安全要求有哪些.

3.黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

4.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。

5.高级醇主要在发酵阶段生成，在贮存期间变化也很大。

6.麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即（）、（）、浓色麦芽和（）。

7.啤酒行业中广泛应用的两杯法、三杯法、五杯法是属于（）性品评法。

8.麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。

9.呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。

10.白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类，特别是（），他们都含有甜味基团和助甜基团。

11.根据自然因素在葡萄酒质量中的重要程度，可以将葡萄酒分为三大类

12.什么是顺位品酒法？

13.饮用啤酒后，啤酒中溶解的大量二氧化碳逸出，感到口内麻木，产生新鲜、刺激、舒适的感觉，称为（）。

14.淀粉在发芽期间的变化趋势是淀粉链逐渐变（），直链淀粉比例（），同时生成低糖和糊精组分。

15.提高浓香型白酒的主要措施有（）。

16.新产品设计方案的内容主要包括？

17.酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂，在啤酒酿造过程中，除去麦糟和沉渣的损失，真正存在于啤酒中只有（）左右。

18.典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

19.要对啤酒样品进行综合质量判断，使用（）可以直观的得出结果。

20.计量检定人员的要求