1.粉碎过（），则会影响麦芽有效成分的利用，会降低（）。

2.雷司令酒特征

3.白酒香味成分分为色谱骨架成分、协调成分、复杂成分等三部分

4.清香型大曲白酒生产采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

5.浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）。

6.全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。（）

7.气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

8.酒花长期贮存后、香味逐渐消失，出现一种奶酪异臭，这是酒花油氧化反应水解后释放出的（）酸所致。

9.白酒中的酸味，主要是（）和（）。

10.色谱分析白酒的香气成分，含量高于（）的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（）。

11.除梗破碎机作用

12.橡木桶的作用有什么。

13.白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)的差。

14.双板压榨机作用

15.固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。

16.生产者、销售者的产品质量禁止性规范

17.酒精国标分为三个等级分别是（）、（）、（），对于普通酒精如略带杂味可采用（），如有异香可采用（）进行处理。

18.品尝单粮陈酒时，陈香、入口绵软是体现白酒老熟的重要标志

19.淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。

20.为提高酿造用水感官品评的灵敏度，可在盛水样的瓶上盖以表面玻璃加热到（），摇动再闻气味。