1.以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。

2.对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

3.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。

4.（）素是麦芽的重要风味物质，对麦芽的色、香、味起决定性作用。

5.清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。（）

6.啤酒中的碳水化合物和蛋白质之比约为（）;钾与钠之比约在（），非常符合人类的营养平衡和渗透压平衡。

7.不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

8.桃红葡萄酒基本特征

9.乙醛主要来自于丙酮酸，它在丙酮酸脱羧酶作用下，可逆形成乙醛和C02。

10.阈值是指感觉器官能够感受到的（）浓度。

11.二甲基硫又称为DMS，具有类似煮玉米味或大蒜味。（）

12.芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（）。

13.芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

14.葡萄酒的质量(名词解释)

15.麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的和（）。

16.酒体设计作好调查研究工作有哪些方面（）。

17.类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。

18.黑色麦芽是色度为不小于（）EBC单位的麦芽。

19.生产者、销售者的产品质量禁止性规范有哪些.

20.谈低度白酒货架期主要质量变化，并分析原因？