1.啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。

2.简要分析乙醛的形成及影响因素？

3.水平圆盘硅藻土过滤机作用

4.白酒中的香味物质，如芳香族化合物，呋喃化合物等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

5.酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征影响不大。（）

6.预包装食品标签的基本内容有哪些.

7.白酒的老熟过程存在着（）与（）两种变化。

8.大米淀粉含量范围为（）*。

9.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的（）与在同温度下该溶液之（）百分比。

10.味觉与（）是密切相关的，鼻子不通气，就不能很好地辨别滋味。

11.品评甜味20°C时比10°C时敏感，45°C时没有37°C时敏感。（）

12.清水阈值练习所使用的水基可以是纯净水也可以是矿泉水。

13.在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是（）臭造成的。

14.麦汁中的热凝固物、冷凝固物分离及时、完全，可以使啤酒色度降低。

15.在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。

16.重现能力的培训中，品评员要一边纠正一边判断，使自己适应（）变化，顺利的纠正由此变化引起的判断变动。

17.葡萄酒外观指标

18.产品质量监督检查的范围和依据是什么。

19.啤酒的表面张力大、表面粘度低，有利于泡沫形成，并持久挂杯。（）

20.食品安全法调整的范围是什么。