1.品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。（）

2.在新产品开发的消费者品评中，应对消费者进行专业知识培训。（）

3.半纤维素和麦胶物质是大麦麦粒细胞壁的成分。

4.几种香味物质相混合后，它们原先各自单体的呈香将会起变化。（）

5.辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。（）

6.白酒品评具有（）的特点。

7.麦汁中的蛋白质在其（）时最不稳定，容易凝结析出。

8.在大中型规模品评酒时应用计算机来代替传统的品酒有些什么优点？

9.使用LCX——品评法要掌握的要点？

10.品尝白酒时，进口量越多越准确。

11.电气设备操作人员职责有哪些.

12.对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

13.环境保护基本概念(名词解释)

14.葡萄酒多样性形成原因(名词解释)

15.实际评酒训练是对不同风格特征的市售啤酒进行品评，对感官特征进行描述，能够识别酒样的缺陷及缺陷的强度，有助于识别能力和（）能力的提高。

16.简述味觉的相互作用？

17.氰化物在酸性溶液中蒸发出后被吸收于碱性溶液中，在pH7.0溶液中，用氯胺T将氰化物转变为（），再与异烟酸-吡唑酮作用，生成（）染料，与标准系列比较定量。

18.GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。

19.中国白酒香味是以（）为主体，而国外的蒸馏酒是以（）为主体。

20.甜的典型物质是（）。