1.啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

2.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

3.灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。

4.口感和香气持续性产生的原因：

5.甜味和酸味的相互作用

6.浓香型及酒的贮存期一般为（）以上，调味酒的贮存期一般为（）以上

7.甲醇对人体有很大的毒害作用，尤其是对人的视神经危害最大，所以必须严格控制白酒中的甲醇含量。

8.谈低度白酒货架期主要质量变化，并分析原因？

9.白酒因贮存质量提高是脂类增加的结果。

10.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的（）与在同温度下该溶液之（）百分比。

11.窖泥功能菌主要是（），它是窖内生香的重要微生物。

12.全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。（）

13.目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。

14.酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。（）

15.白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。

16.组织成品酒品尝的三个阶段

17.白酒中香味之间的相互作用可归结为以下几个方面？

18.绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。

19.白酒的香型确立起始于（）全国评酒会。

20.新型白酒所用的酒精必须达到（）标准水平的酒精。