1.应用TTT法进行品评时，人数至少在（）人以上。

2.具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是（）等。

3.什么是老熟？

4.葡萄酒陈酿过程中的病害

5.品酒师应具备的基本功：检出力、识别力、记忆力、表现力。

6.干白葡萄酒基本特征

7.什么是相乘作用？

8.正常情况主要的几种酸比例是（）。

9.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

10.德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。

11.白酒的勾兑和调味要达到的要求是（）、（）、（）、（）。

12.固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（）、（）、（），高级醇低。

13.葡萄酒种的有机酸有哪6种.

14.结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如（）和带焦苦味的（）。

15.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质(以干基计)含量为（）%。

16.成品酒瓶内会发生什么变化.

17.在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。

18.1972年7月2日在墨西哥举行的第九届“国际营养食品会议，上正式将啤酒列为（）。

19.无经验型品评员比消费者型品评员代表性强。

20.葡萄酒多样性形成原因(名词解释)