1.环境保护基本概念(名词解释)

2.酚类是（）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

3.目前发现协调酒的香气主要是（）和（），协调口味的是（）。

4.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

5.一般来说，舌尖对（）最敏感，舌前两侧对（）最敏感;舌后两侧对酸最敏感，舌根对（）最敏感。

6.差异阈值通常可以通过三杯法来测试，将一种味道的溶液调配成多个不同浓度，两两不同浓度的溶液用三杯法测试，答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。

7.简述人的嗅觉特征？

8.形容葡萄酒中涩味.

9.乙偶姻和双乙酰实是同一物质。

10.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

11.产品质量监督检查的范围和依据是什么。

12.感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。

13.在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。

14.干白发酵罐作用有什么。

15.葡萄酒的感官质量(名词解释)

16.乙酸及酯类是浓香型白酒的主体香气。

17.白酒中的（）可分为可挥发酸和不挥发酸。

18.酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。

19.大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。

20.排序法只可以用于试验分析型感官品评。（）