1.国内外著名啤酒之所以质量好、有特点，水对啤酒质量的影响非常大。

2.麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。

3.同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？

4.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

5.轨枕经使用磨损，经削平或除腐木后其厚度不足（）应更换。

6.白酒香味成分分为色谱骨架成分、协调成分、复杂成分等三部分

7.成品酒瓶内会发生什么变化.

8.阈值不是不变的，它受到以下条件的限制：①与其共同存在的其它物质的（）有关;②与其共同存在的其它物质的（）有关;③与其（）有关;④与个人的嗅觉、味觉的（）有关;⑤单种呈香呈味物质的阈值与它所处的（）有关等。

9.在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成（）。

10.油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。

11.麦芽中风味物质的形成途径？

12.所有背景风味化合物的总和对啤酒风味的影响不超过（）。

13.玫瑰香白葡萄酒特征有哪些.

14.麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲酒的好。

15.多元醇是白酒甜味及醇厚感的中药成分。

16.粉碎过（），则会影响麦芽有效成分的利用，会降低（）。

17.桃红葡萄酒基本特征

18.气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

19.由于白酒贮存过程中，总脂含量呈低趋势，因此不存在酯化反应。

20.品评时间，一般都认为在上午9-11时，下午3-5时较适宜。