1.重现能力的培训中，品评员要一边纠正一边判断，使自己适应（）变化，顺利的纠正由此变化引起的判断变动。

2.酿造用水的各项指标应达到我国生活饮用水标准。

3.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质(以干基计)含量为（）%。

4.中国白酒生产原料通常以粮谷类为主

5.绝热罐作用有什么。

6.下列白酒中不属于浓香型的是（）。

7.速冻酒石连续分离机作用

8.如何进行口感分析.

9.中国白酒香味是以（）为主体，而国外的蒸馏酒是以（）为主体。

10.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷物为原料的酒甲醇≤0.04g/100ml。

11.啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。

12.新产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容应是市场调查、技术调查、设计构想

13.新产品设计方案的内容主要包括？

14.苦味感的味觉神经分布在（）部位。

15.西拉单品种酒的特征有哪些。

16.不同的啤酒之所以具有独特的风味特点，与酿造用水的水质有密切关联。

17.品评师提高品评能力要在（）基本功上下功夫。

18.简要说明巴氏热杀菌工艺要求？

19.以下对啤酒品评玻璃杯的要求中，（）项不是必须的。

20.同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？