1.原酒如何归类分组.

2.甲醇对人体有很大的毒害作用，尤其是对人的视神经危害最大，所以必须严格控制白酒中的甲醇含量。

3.白酒贮存中的物理变化（）。

4.β-苯乙醇有发闷玫瑰香气。

5.对不同的物质，嗅觉适应的速度不同。

6.传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

7.白酒储存过程中酒体会发生哪些变化（）。

8.应用TTT法进行品评时，人数至少在（）人以上。

9.在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。（）

10.溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。（）

11.预包装食品标签的基本内容有哪些.

12.啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。

13.浓香型白酒采用敞开式、多菌种、固态法生产模式

14.浓香型白酒的香味物质及风格主要依靠微生物及其代谢产物（）的催化作用。

15.品评苦味和咸味的敏感度随温度升高而升高。（）

16.麦汁中（）氮含量过高或过低，发酵时都会增加高级醇的含量。

17.4—甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

18.双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（）。

19.酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。

20.手工灌酒如何操作？