1.国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？

2.淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。

3.对不同的物质，嗅觉适应的速度不同。

4.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

5.由于白酒贮存过程中，总脂含量呈低趋势，因此不存在酯化反应。

6.谈低度白酒货架期主要质量变化，并分析原因？

7.食品安全基本制度是什么。

8.调味的原理（）。

9.品酒师应克服的不正确心理有（）。

10.中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。（）

11.传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2.5小时，原麦汁浓度11%～12%。

12.优质干红葡萄酒特征有哪些.

13.对白酒中铅含量的测定，一般使用双硫腙光度法测定白酒中铅的含量。

14.酯类的生成主要是通过（）作用来完成的。

15.绿麦芽的干燥前期应大风量排潮，水份在10%左右时麦温不得超过（）。

16.酒花及制品的国家标准规定，颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高，因为经过了一定的清理。

17.精碾大米极不耐贮藏，在贮藏中由于呼吸作用、氧化作用、酶促分解，使米质恶化。

18.电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质。

19.随机找一些消费者，依照自己的喜好对3～4个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。

20.干白葡萄酒基本特征