1.按照我国酒花标准规定，HSI（）时是不新鲜的酒花。

2.品评员及酿酒专家们评定各方面品质皆优的酒，不一定受到老百姓的喜爱。（）

3.对原酒的质量评价，目前以感官品评为主，理化指标为辅

4.什么是风格水平的稳定程度？

5.绿麦芽的干燥前期应大风量排潮，水份在10%左右时麦温不得超过（）。

6.淀粉在发芽期间的变化趋势是淀粉链逐渐变（），直链淀粉比例（），同时生成低糖和糊精组分。

7.大麦发芽过程中，蛋白质分解和合成同时进行，以分解为主。（）

8.窖内产酯的优越条件是什么？

9.介绍葡萄酒厂废水处理主要技术

10.麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。

11.全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。（）

12.品评酒时是按照“一看、二闻、三尝”的顺序。

13.根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。

14.据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。

15.麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中，啤酒中的大部分挥发性成分都是在过程中产生的。

16.水平圆盘硅藻土过滤机作用是什么。

17.麦芽干燥过程中排潮阶段不能升温过急，否则易产生玻璃质粒。

18.形容葡萄酒中涩味.

19.工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用（）型感官品评，在市场调查中应采用（）型感官品评。

20.在确定干法粉碎的粉碎度时应考虑哪几方面的技术因素？