1.瓶贮作用(名词解释)

2.简述啤酒感官品评的步骤？

3.工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用（）型感官品评，在市场调查中应采用（）型感官品评。

4.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）%以上。

5.2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为（）。

6.葡萄酒挂杯

7.卧式旋转发酵罐

8.酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。

9.曲药是有益微生物和有效生物酶、香味物质和香味前驱物质。

10.形成啤酒苦味的主要物质是（）。

11.电气设备操作人员职责有哪些.

12.进行葡萄酒体设计时考虑的因素有哪些.

13.我国优质麸曲白酒的首次亮相是在（）年的第二届全国评酒会上。

14.和直流射流相比，旋转射流射程短，衰减（），后期混合能力差，适合于高挥发分煤。

15.酒精比重系指以20℃时，酒精水溶液质量与（）质量之比值。

16.在甜味物质中加入酸味物质是（）。

17.高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达 60℃以上。

18.简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？

19.我国主要葡萄酒产区有哪十个.

20.品评培训的最佳时间为（）。