1.简述品评的步骤

2.谈低度白酒货架期主要质量变化，并分析原因？

3.利用（）的原理，以（）标准溶液直接滴定白酒样品中的总酸，以（）为指示剂指示滴定终点，以所消耗的（）标准溶液的体积计算白酒中总酸的含量。

4.电气设备安全技术基本要求

5.由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到mg/L。

6.香气清雅(名词解释)

7.啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。

8.手工灌酒如何操作？

9.通用机械设备操作安全要求有哪些.

10.新米的挥发性成分总含量比陈米高。

11.电气设备安全操作注意事项

12.调味的原理（）。

13.简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？

14.谷壳进行清蒸处理，应采用大火蒸（）以上。

15.β-苯乙醇有发闷玫瑰香气。

16.电气设备安全操作应该注意哪些事项.

17.麦汁中含有（）Zn2+，酵母能旺盛生长，发酵力强，还能增强啤酒泡沫强度。

18.风味是一种感觉现象，对其评价往往带有强烈的个人、地区或民族的特殊倾向性。

19.黑色麦芽是色度大于（）EBC的麦芽。

20.简述一下欧洲各国葡萄酒.