1.对白酒中铅含量的测定，一般使用（）法测定白酒中铅的含量。

2.A型感官品评又叫作（）。

3.窖内产酯的优越条件是什么？

4.葡萄酒色调有哪些。

5.速冻酒石连续分离机作用

6.双乙酰的阈值比戊二酮的阈值低。

7.糯高粱几乎全含支链淀粉，结构较疏松，淀粉出酒率高。

8.葡萄酒香气之间的作用是什么.

9.葡萄酒中基本呈味物质之间的平衡关系包括

10.浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）。

11.与仪器分析相比较，感官品评的必要性主要体现在哪几方面？

12.浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，它们的浓度在（）mg/L。

13.浓香型白酒其风格特征是（），绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

14.白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)的差。

15.7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。

16.舌面上各种感受味蕾的分布不同，对各种刺激的敏感度也不同。

17.品评甜味20°C时比10°C时敏感，45°C时没有37°C时敏感。（）

18.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质(以干基计)含量为（）%。

19.简要分析酿造水加石膏改良的主要原理？

20.英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与（）品进行比较，评价其（）。