1.电气设备安全技术基本要求

2.品评时部分品评员会产生很大压力，这种压力会改变自己的（）状态，使品评结果产生极大的误差。

3.手工灌酒如何操作？

4.A型感官品评又叫作（）。

5.关于品评心理，下列说法错误的是（）。

6.大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。

7.糖化过程中，为保证酵母营养，蛋白质分解得彻底为好。

8.对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括：饮用量、胃饱胀感、（）及喜爱程度进行调查测试。

9.生产者、销售者的产品质量禁止性规范

10.作为一名合格的评酒员，需要进行（）、（）、（）和（）的反复训练，以提高自身对酒的判别能力。

11.下面属于调味酒的有（）。

12.葡萄酒香气归纳为哪8类

13.我国主要葡萄酒产区有十个

14.什么是卧式旋转发酵罐.

15.感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。

16.有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为（）。

17.酸类物质是白酒中的协调成分，功能相当丰富，阐述其对白酒的主要贡献。

18.对不同的物质，嗅觉适应的速度不同。

19.什么是芳香族化合物？

20.α一乙酰乳酸通过（）形成双乙酰。