1.麦芽的感官质量有哪些要求？

2.优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。

3.谈低度白酒货架期主要质量变化，并分析原因？

4.慕尼黑浓色啤酒(Munichdarkbeer)是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒。

5.二甲基硫味的阈值为（），对啤酒质量很有影响。

6.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中已酸乙酯的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

7.企业有新产品开发出来时，需要了解消费者对产品的偏爱程度及接受程度，主要对三项内容：（）进行调查。

8.秒持值衡定评酒法？

9.白酒中呈涩味的成分主要有（）。

10.啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤（）mL/100mL。

11.煮沸中麦汁色泽迅速增加，正常情况下色泽增加（）倍。

12.要对啤酒样品进行综合质量判断，使用（）可以直观的得出结果。

13.麦芽干燥时的重大变化之一就是生成（）和香味。

14.德国巴伐利亚生产的小麦啤酒，有时也叫白啤酒。

15.产品质量认证与企业质量体系认证的区别

16.新米的羰基化合物含量比陈米高。

17.糖化终了温度不宜超过80~C，否则会影响0【.淀粉酶活力，并增加有害物质的溶解，麦汁色泽加深。

18.我国环保方针(名词解释)

19.听装淡色优级啤酒泡持性应≥（）秒。

20.白酒中的酸味，主要是醋酸和乳酸