1.双板压榨机作用

2.澳大利亚代表性葡萄品种有哪些.

3.醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。（）

4.胶东半岛产区及其主要葡萄酒的特点

5.原酒归类分组

6.米香型酒香气的标准用语是（）。

7.啤酒行业中广泛应用的两杯法、三杯法、五杯法是属于（）性品评法。

8.酚类是（）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

9.煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。

10.白酒中含酸过高一般是由于生产卫生条件差或配料（）过高，蛋白质过多，下窖（）过高，曲子、酵母菌过多所致。

11.简述一下欧洲各国葡萄酒.

12.在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为（）。

13.桃红葡萄酒基本特征

14.简述新品开发过程中感官品评的应用步骤？

15.随机找一组消费者，依照自己的喜好，将3～4个啤酒样品进行排序，这种方法称为（）调查测试。

16.α一乙酰乳酸通过（）形成双乙酰。

17.葡萄酒中基本呈味物质之间的平衡关系包括

18.啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是（）。

19.品评组织及主管部门，应对品评员身体状况、业务素质、职业道德等进行有计划的管理及（）。

20.水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。