1.茅台酒生产工艺的特点是（）。

2.我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

3.麦芽感官品评后，其各项感官评价特征的表示方法可以用（）图和（）图表示。

4.GB4927—2008规定黑色啤酒的色度为（）EBC单位。

5.瓶贮作用(名词解释)

6.据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。

7.粉碎过（），则会影响麦芽有效成分的利用，会降低（）。

8.影响啤酒清亮度的主要因素有哪些？

9.糖浆多在麦汁煮沸锅中直接添加。

10.欧洲各国葡萄酒(名词解释)

11.具有特殊香味或作用的酒都可以称为调味酒。

12.制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。

13.啤酒品评室相对湿度保持（）为最佳。

14.酱香型白酒采用的曲药是高温大曲。

15.下列物质中，（）的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。

16.向量香味物质在陈酿过程的变化分为物理变化、香气成分的溶解度变化。

17.对一个刺激能辨认的最低浓度差，称为（）阈值。

18.填空题 采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。

19.食品生产经营规范是什么。

20.白酒中的微量复杂成份对质量有何影响？