1.GB4927-2008规定淡色啤酒的色度为（）EBC单位。

2.小曲中的微生物主要来自种曲。

3.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素

4.一般来说，舌尖对（）最敏感，舌前两侧对（）最敏感;舌后两侧对酸最敏感，舌根对（）最敏感。

5.发酵酒的卫生指标及其限值

6.随机找一组消费者，依照自己的喜好，将3～4个啤酒样品进行排序，这种方法称为（）调查测试。

7.GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷物为原料的酒甲醇≤0.04g/100ml。

8.典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口（）。

9.浓香型及酒的贮存期一般为（）以上，调味酒的贮存期一般为（）以上

10.简述板框式直板过滤机。

11.醇和酸反应生成酯叫酯化作用

12.透明度清亮(名词解释)

13.白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于酵母和原料，也有工艺上的毛病。

14.欧洲各国葡萄酒(名词解释)

15.同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。

16.双板压榨机作用

17.GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。

18.麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的和（）。

19.提高发酵温度虽然对降糖和还原双乙酰有促进作用，但也促进了酵母的繁殖，会相应增加高级醇的含量。

20.3法)评定，有10人的答案正确。查五中取二检验法检验表(α=5%)，品酒员数40时，正确答案最少数是8。请问这两个酒样在5%显著水平是否有明显差异？