1.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

2.舌尖对（）、（）敏感，舌边对（）敏感，舌根对（）敏感。

3.酒尾中的油状物主要是亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯。

4.白酒储存过程中微量成分变化主要有哪些机理？

5.白酒中的酸味，主要是（）和（）。

6.酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？

7.成瓶酒品评作业指导书包含的内容.

8.醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。（）

9.大样调味结束后，由于酒体还可能发生一些物理、化学的平衡反应，可能会使酒体在风味上与调好的酒有些差异。一般需存放（）左右，然后经检查合格后即可。

10.多元醇是白酒（）的中药成分。

11.药香的董酒总酸含量较高，尤以（）较为突出。

12.酱香型白酒采用的曲药是高温大曲。

13.清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。

14.简要说明谷壳对酒质的影响。

15.深色麦芽酶活性高于浅色麦芽。

16.大多数羰基化合物由微生物（）而来。

17.下面属于调味酒的有（）。

18.谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。

19.以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。

20.己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。