1.请介绍几种大米感官品评前的处理方法？

2.白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

3.酒花煮水后感官品评是最好的方法，可真实反映酒花的香气。

4.酸甜苦咸之间的相互作用是什么.

5.优级酒一般为（）酒，这部分酒香味成分较协调丰满。

6.欧洲各国葡萄酒(名词解释)

7.麦汁制备过程若进行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驱物质的含量，不利于啤酒的抗老化作用。

8.葡萄酒种呈香物质有哪些。

9.大麦麦粒可粗略的分为（）、（）及谷皮三大部分。

10.白酒中的香味物质，如芳香族化合物，呋喃化合物等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

11.酒精国标分为三个等级分别是（）、（）、（），对于普通酒精如略带杂味可采用（），如有异香可采用（）进行处理。

12.酿造用水必须首先符合国家饮用水标准。

13.清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。（）

14.进行葡萄酒体设计时考虑的因素有哪些.

15.麦粒的胚部是生长器官，（）是供胚生长的贮藏物质，（）则是产生各种水解酶的主要部位。

16.将异α-酸侧链上的三对C=C-双链加氢还原，即可制成（）、（）和六氢异构α一酸浸膏。

17.白酒中的主要成分是酸和酯，约占总量的98%以上。（）

18.偏爱型感官品评选择受试人群要有一定的人数和（），但不要经过（），也不规定统一的品评标准和试验条件。

19.酒体设计作好调查研究工作有哪些方面（）。

20.白酒中的酸味，主要是（）和（）。