1.按照我国酒花标准规定，HSI（）时是不新鲜的酒花。

2.果想知道某个品评团体的绝对阈值，团体人数最少应在（）人以上才具有代表性。

3.品评员及酿酒专家们评定各方面品质皆优的酒，不一定受到老百姓的喜爱。（）

4.采用酯化液灌窖的具体方法？

5.因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。

6.生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（）℃，保持2～3小时，使麦粒水分降至（）%以下。

7.乳酸麦芽是利用麦芽内容物本身培养乳酸菌产生乳酸制成的。

8.什么是芳香族化合物？

9.发酵液和成品啤酒的感官质量有直接的关联，一般情况下，老化味会更明显，双乙酰有可能（），硫味更明显，乙醛含量（）。

10.博克啤酒(Bockbeer)是德国生产N--~8N高浓度上面发酵烈性啤酒，欧美国家均有生产。

11.感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。

12.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量

13.中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中。（）

14.浓香型及酒的贮存期一般为（）以上，调味酒的贮存期一般为（）以上

15.7°p啤酒的酒精度应≥2.3(%V01)。

16.简单来说，葡萄酒陈酿的目的就是（）。

17.白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。

18.白酒中高级醇主要是（）、（）、（）。

19.美乐单品种酒的主要特征有哪些.

20.白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于酵母和原料，也有工艺上的毛病。