1.目前，浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型

2.芝麻香型白酒标准代号是 GB/T20824—2007。

3.品评培训的最佳时间为（）。

4.蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。（）

5.清香型白酒的发酵容器是（）。浓香型是（）。

6.无醇啤酒为酒精含量≤（），原浓≥（）的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。

7.酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，（）组分较多，因此和蛋白质的结合力大。

8.我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）%以上。

9.采用中和滴定指示剂测定法测定白酒中的总酯量，测定结果以（）计表示为g/L保留两位小数。

10.陈化就是酒体分子发生（）运动，产生（）现象的一个过程。

11.轨枕经使用磨损，经削平或除腐木后其厚度不足（）应更换。

12.低度白酒的生产最初出现的两大技术难题是（）和（）。

13.酵母添加量小，酵母增殖倍数高，形成高级醇的量就较低。

14.啤酒中的营养成分都以溶解状态溶于啤酒中。（）

15.酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。

16.浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

17.普通水泥池可以用来贮酒。

18.多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。

19.（）和（）都是分子中含有羰基(碳氧双键)的化合物，因此又统称为羰基化合物。

20.简述大麦浸渍的目的？