1.橡木桶的作用有什么。

2.属于味觉的范围有（）。

3.绿麦芽的干燥前期应大风量排潮，水份在10%左右时麦温不得超过（）。

4.我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

5.简述大麦浸渍的目的？

6.预包装食品标签的基本内容有哪些.

7.在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量，可使酒的口味变为芳香而柔和。

8.专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由（）。

9.洗瓶操作如何进行？

10.制定原酒的感官质量标准主要考虑（）。

11.Fu值与被察觉程度相对应，当Fu值为（）时，可以被察觉但是不能被一般的品尝者辨识。

12.劳动者的基本权利有哪些？

13.酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。

14.啤酒酵母靠浓度差的扩散作用吸收麦汁中的氨基酸和糖，用于合成细胞物质。

15.酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。

16.对原酒的质量评价，目前以感官品评为主，理化指标为辅

17.随机找一些消费者，依照自己的喜好对3～4个样品进行排序，称为偏爱性调查测试。

18.电子鼻只是定性检测气体和气味的仪器。

19.简答风味的基本概念。

20.固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（）、（）、（），高级醇低。