1.啤酒的泡沫性能有多方面的表现，主要包括：（）、泡沫洁白细腻、（）、泡沫边缘挂杯。

2.随机找一组消费者，免费为其提供两种啤酒，根据消费者自己选择应用，然后计算每种酒的消费量。这种方法称为（）调查测试。

3.带式输送泵作用有什么。

4.对一个刺激能辨认的最低浓度差称为差异阈值。

5.葡萄酒的分类(名词解释)

6.对白酒中杂醇油含量的测定，一般采用（）法测定白酒中杂醇油的含量

7.麦粒的胚部是生长器官，（）是供胚生长的贮藏物质，（）则是产生各种水解酶的主要部位。

8.米香型酒香气的标准用语是（）。

9.乙醇(酒精)体积浓度是指20℃时酒精水溶液中所含乙醇的（）与在同温度下该溶液之（）百分比。

10.酒精国标分为三个等级分别是（）、（）、（），对于普通酒精如略带杂味可采用（），如有异香可采用（）进行处理。

11.有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。

12.浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。

13.比尔森啤酒(Pilsnerbeer)是世界上最负盛名的下面发酵（）啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名。

14.使用LCX——品评法要掌握的要点？

15.麦汁中的氨基酸按啤酒酵母的吸收速率可分成（）组，吸收最快A组有（）种氨基酸。

16.品尝单粮陈酒时，（）、（）是体现白酒老熟的重要标志。

17.还原型异构化酒花浸膏，不仅具有（），还具有强（）所以能减少“日光臭”的生成和改进泡沫性能。

18.品评酒时是按照“（）”的顺序。

19.下列关于白酒风格描述正常的有（）。

20.（）的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。