1.应用TTT法进行品评时，人数至少在（）人以上。

2.国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？

3.己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。

4.属于味觉的范围有（）。

5.酒度差鉴别时先将一组酒中（）酒度品评出 来，然后再品评中间几个酒样，既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。

6.品评员的状态对品评准确性有很大影响，生病、疲劳、奔跑或忙碌工作后都不宜品酒;（）过大时不宜品酒。

7.白酒中的（）可分为可挥发酸和不挥发酸。

8.GB.2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g/100ml。

9.涩味本不能成为味觉，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生（）的一种反应。

10.往复泵的作用有什么.

11.风味强度(FU)为风味物质浓度和风味物质（）的比值。

12.米香型酒香气的标准用语是（）。

13.简述麦芽在贮藏过程中的变化？

14.啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。

15.（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。

16.色谱分析白酒的香气成分，含量高于（）的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（）。

17.西拉单品种酒的特征有哪些。

18.下列物质中，（）的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。

19.简述一下加拿大葡萄酒

20.大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的（）淀粉酶，其活化和进一步增加后，是啤酒麦芽的重要指标。