1.不正当竞争行为的种类有哪些。

2.一般在上午9-11时和下午（）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。

3.大麦的气味主要从固有香气、（）、其他（）三方面进行评价。

4.多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。

5.谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（）和（）。

6.产酯较佳的酒精含量为10%左右。

7.专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由（）。

8.酒花软树脂包括α-酸、β-酸和无定型的软树脂，在啤酒酿造过程中，除去麦糟和沉渣的损失，真正存在于啤酒中只有（）左右。

9.在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是（）臭造成的。

10.苦味感的味觉神经分布在（）部位。

11.麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，泵入回旋沉淀槽以去除不需要的和（）。

12.煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。

13.在生产过程中加强工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。

14.什么是卧式旋转发酵罐.

15.通用机械设备操作安全要求有哪些.

16.糯高粱几乎全含（），结构较疏松，淀粉出酒率高。

17.麦芽的干法粉碎，要求麦皮（），而内容物粉碎得（）。

18.在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生拮抗作用或协同作用

19.加拿大葡萄酒(名词解释)

20.透明度晶亮(名词解释)