证券从业资格

1.酒水的销售价格要根据市场需要随时调整。

判断题

2.当鸡尾酒中含有固体物质时，必须采用（）。

单选题

A. 冲和法~||~搅和法~||~摇和法~||~混合法

3.冰茶的原料以（）为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。

单选题

A. 茶叶和盐~||~薄荷和糖~||~茶叶和糖~||~薄荷和盐

4.陈化是蒸馏酒生产的重要环节，但（）是惟一不需要陈化而装瓶销售的蒸馏酒。

单选题

A. 白兰地~||~金酒~||~伏特加~||~朗姆酒

5.酒吧卫生包括（）。

多选题

A. 吧台卫生~||~地面卫生~||~清洁电器~||~清洁酒瓶

6.下面说法正确的是（）。

单选题

A. 调酒师要专注工作，所以不能同客人聊天~||~调酒师要热情服务，做到有问必答，不厌其烦~||~为了维护酒吧利益，可以减少原料投放~||~过期不久的酒水，可以接着使用

7.扎啤杯一般用于盛装:

单选题

A. 各种带泡沫的软饮料~||~瓶装啤酒~||~听装啤酒~||~生鲜啤酒

8.啤酒的生产过程主要包括有（）

单选题

A. 米曲用水蒸饭等~||~洗米米曲用米用水等~||~蒸饭用米等~||~选麦陈酿发酵等

9.调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。

判断题

10.CabernetSauvignon葡萄在波尔多地区酿制葡萄酒主要与（）搭配。

单选题

A. Gamay~||~Pinotnoir~||~CabernetFranc~||~Merlot

11.在调制糖浆时，砂糖与水德标准配比为（）

单选题

A. 31~||~14~||~110~||~10：1

12.在英国，啤酒屋即可以供应啤酒，也可以出售烈性酒。

判断题

13.一瓶酒的酒度为90Sikes，将其酒度换算为标准酒度应该是50GL。

判断题

14.意大利葡萄酒的质量等级可以分为：（）

单选题

A. TafelWeinLandweinVDQSAOC~||~DOCGDOCVinoDaTavola~||~VinsdeTableVinsdePaysVDQS~||~DOCGDOCVinsdePaysAOC

15.在酒吧中，洗手槽是（）洗手的设备。

单选题

A. 供残疾人~||~专供餐厅服务员~||~专供调酒师~||~专供岁数大的女士客人

16.1992年，国家旅游局举行了全国旅游系统青年技术技能大赛，其中调酒项目比赛有三方面的比赛（）

多选题

A. 理论考试~||~英语口试~||~实操~||~仪容仪表

17.生产啤酒所使用的主要原料是：

单选题

A. 大米~||~大麦~||~玉米~||~小麦

18.酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为（）。

单选题

A. 甲醇~||~甲醛~||~乙醛~||~乙醇

19.操作台面主要设置（）

多选题

A. 洗涤槽~||~调酒用具~||~冰盒~||~制冰机

20.经营者定价的基本依据是要取得的利润。

判断题