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1.发酵酒的主要特点是（）、保持原汁原味。
单选题A. 生产过程简单~||~价格低廉~||~历史最长酒精含量低~||~酿造原料单一
2.调酒师职业守则中要求调酒师要做到：忠于职守、礼貌待人。
判断题3.地毯吸尘的最佳方法是使用吸尘器。
判断题4.按照国际惯例，一瓶750毫升的白兰地酒的实际可售份数为（）。
单选题A. 10~||~12~||~22~||~33
5.（）是酿制朗姆酒的主要原料。
单选题A. 淀粉~||~糖浆~||~甘蔗~||~甜菜
6.中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。
判断题7.白兰地的颜色来源是人工增色。
判断题8.根据历史记载，蒸馏术应用于酿酒技术上是在（）世纪。
单选题A. 15~||~16~||~17~||~18
9.高级调酒师要能够调别80款以上常见的鸡尾酒。
判断题10.酒吧营业中服务包括（）等。
多选题A. 迎宾引座~||~接受点酒~||~结账送客~||~清理台面
11.典型的调酒杯容量为（）毫升。
单选题A. 265~||~448—476~||~240~||~316—396
12.按照国际惯例，一瓶750毫升的餐后甜酒的实际可售份数为（）。
单选题A. 10~||~12~||~16~||~33
13.吧台的台面宽度一般在0.5米—0.75米之间。
判断题14.单手摇壶的操作要领是（）
单选题A. 尽量使手腕用力，做到动作连贯~||~摇动的力量要小，节奏要慢~||~尽量使手臂用力，摇动的力量要小~||~摇动的速度要慢，节奏要慢
15.进行咖啡服务时，（）的地方。
单选题A. 杯把向左，咖啡勺放在盘上远离杯把~||~杯把向前，咖啡勺放在盘上靠近杯把~||~杯把向后，咖啡勺放在盘上远离杯把~||~杯把向右，咖啡勺放在盘上靠近杯把
16.量杯是酒吧的（）用具之一。
单选题A. 运输~||~储物~||~清洁~||~调酒
17.保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是：
单选题A. 酒吧领班的责任~||~酒吧领班的义务~||~酒吧主管的职务要求~||~酒吧经理的主要职责
18.根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以果汁杯、高杯、柯林杯和啤酒杯为主。
判断题19.酒吧常见的工作报表有（）
多选题A. 酒吧客流量~||~人均消费额~||~营业收入~||~酒吧服务质量
20.酒吧以服务方式分类，可分为主酒吧、酒廊、宴会酒吧和外卖酒吧。
判断题
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