证券从业资格

1.DryMartini的载杯是（）

单选题

A. 鸡尾酒杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~海波杯

2.下列对男员工仪容仪表的叙述中（）是符合饭店要求的。

单选题

A. 不留大鬓角~||~留长指甲留长发~||~佩戴显眼的饰物~||~留小胡子，头发染成彩色的

3.常见的调酒壶容量有（）和530毫升。

单选题

A. 200毫升220毫升~||~150毫升280毫升~||~190毫升298毫升~||~250毫升350毫升

4.在下列情形中，用人单位可以解除劳动合同，但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人的是（）。

单选题

A. 劳动者因工负伤被确认丧失劳动能力~||~劳动者因患职业病被确认丧失劳动能力~||~女职工在孕期产期内~||~用人单位被撤销

5.下面属于初级调酒师技能要求的是（）

多选题

A. 能够完成饮料的服务准备~||~能够掌握鸡尾酒操作的四种基本方法~||~能够正确使用酒吧的常用杯具~||~能够根据宾客要求创作鸡尾酒

6.Hereisyourbill的意思是：

单选题

A. 请客人看账单~||~客人要询问价格~||~客人要看酒单~||~客人要发票

7.鸡尾酒的一个重要特征就是颜色艳丽。红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了：

单选题

A. 西红柿汁~||~胡萝卜汁~||~石榴糖浆~||~红葡萄酒

8.临时参加工作的食品生产经营人员（）。

单选题

A. 不用进行健康检查，也无须取得健康证明，可以直接参工作~||~可以先工作两年，再取得健康证明~||~必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作~||~可以先工作3年，再取得健康证明

9.对于柠檬切片厚度的一般标准是（）

单选题

A. 10毫米-15毫米~||~12毫米以上~||~3毫米-5毫米~||~8毫米-12毫米

10.酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是：

单选题

A. 陈化工艺~||~蒸馏工艺~||~发酵工艺~||~勾兑工艺

11.后吧台具有展示，装饰和贮存的功能。

判断题

12.（）至少陈酿4年才能进行勾兑和装瓶销售。

单选题

A. ScotchWhisky~||~IrishWhisky~||~CanadianWhisky~||~AmericanWhisky

13.世界著名的六大蒸馏酒是白兰地、威士忌、金酒、（）。

单选题

A. 伏特加朗姆酒和特基拉酒~||~白酒利口酒和特基拉酒~||~雪利酒朗姆酒和白酒~||~伏特加特基拉酒和葡萄酒

14.典型的调酒杯容量为（）毫升。

单选题

A. 265~||~448—476~||~240~||~316—396

15.香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是（）。

单选题

A. 转瓶工艺~||~换塞工艺~||~二次发酵工艺~||~充气工艺

16.世界著名的威士忌生产国有（）

单选题

A. 苏格兰爱尔兰加拿大美国~||~苏格兰爱尔兰法国美国~||~苏格兰爱尔兰俄罗斯美国~||~苏格兰爱尔兰俄罗斯法国

17.啤酒的生产过程主要包括有（）

单选题

A. 米曲用水蒸饭等~||~洗米米曲用米用水等~||~蒸饭用米等~||~选麦陈酿发酵等

18.啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是：

单选题

A. 中国~||~意大利~||~英国~||~德国

19.前吧台主要包括吧台面及操作台。

判断题

20.下列酒的品牌中，（）不属于伏特加。

单选题

A. Martini~||~Stolichnaya~||~Snumoff~||~Finlandia