证券从业资格

1.Bordeaux产区用于酿酒的主要黑色葡萄品种有：CabernetSauvignon、Merlot、（）。

单选题

A. Syrah~||~Gamay~||~PinotNior~||~CabernetFranc

2.典型的调酒杯容量为（）毫升。

单选题

A. 265~||~448—476~||~240~||~316—396

3.在饮料分类中，按是否含有二氧化碳气可以分为（）。

单选题

A. 碳酸饮料和软饮料~||~固态饮料和碳酸饮料~||~碳酸饮料和酒精饮料~||~碳酸饮料和非碳酸饮料

4.在酒吧中，洗手槽是（）洗手的设备。

单选题

A. 供残疾人~||~专供餐厅服务员~||~专供调酒师~||~专供岁数大的女士客人

5.在西方人的礼节中,对于相当部长以上官员,特别是国外宾客，可以在称呼后面加上（）。

单选题

A. 先生~||~同志~||~阁下~||~长官

6.Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是（）

单选题

A. GamayPinotNior~||~CabernetSauvignonMerlot~||~Syrah~||~Chardonnay

7.饮料按其物理形态可分为：固态饮料和液态饮料。

判断题

8.西餐消费中,通常在用餐前饮用的酒品是：

单选题

A. 利口酒~||~波特酒~||~干型雪利酒~||~干型味美思酒

9.Hereisyourbill的意思是：

单选题

A. 请客人看账单~||~客人要询问价格~||~客人要看酒单~||~客人要发票

10.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净切成小块，再用搅拌机搅拌，获取果浆。

单选题

A. 柠檬橘子葡萄~||~苹果梨葡萄~||~橙胡萝卜橘子~||~橘子芦柑胡萝卜

11.量杯是酒吧的（）用具之一。

单选题

A. 运输~||~储物~||~清洁~||~调酒

12.我国东北地这主要使用（）酿造黄酒。

单选题

A. 黄米~||~糯米~||~梗米~||~大麦

13.下面属于中级调酒师技能要求的是（）

多选题

A. 能够完成一般酒会的准备和服务~||~能够熟练完成酒具洗涤，消毒~||~能够熟练掌握软饮料的制作和出品技巧~||~必须能调制80款常用鸡尾酒

14.清酒的口味（）

单选题

A. 酸度大微苦~||~酸度大苦味较明显~||~酸度小苦味较明显~||~酸度小微苦

15.经营者定价的基本依据是要取得的利润。

判断题

16.进行酒水服务的用具包括（）

单选题

A. 冰桶~||~搅拌器~||~滴净板~||~托盘

17.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将西红柿、胡萝卜、哈密瓜先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。

判断题

18.企业诚实守信的内在要求是：

单选题

A. 维护企业信誉~||~增加职工福利~||~注重经济效益~||~开展员工培训

19.酒吧营业前准备包括：个人仪表，待酒服务等。

判断题

20.调酒壶是酒吧的（）用具之一。

单选题

A. 运输~||~储物~||~清洁~||~调酒