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1.吧台的台面宽度一般在：
单选题A. 115米~||~1米—-15米~||~05米-—075米~||~095米
2.酒吧服务程序包括：营业前准备，营业中服务，营业后工作。
判断题3.为客人斟倒完饮料后，应将剩余的饮料瓶或饮料放在：
单选题A. 储物架上~||~冰箱上或储酒柜里~||~酒吧的操作台上~||~杯子的右上方
4.碾棒的英文名称是（）
单选题A. Cool~||~Case~||~Machine~||~Muddlingstick
5.作为一个设备设施比较完善的酒吧，搅拌器应放置在（）。
单选题A. 冰块机上面~||~咖啡机下面~||~前吧~||~后吧
6.能量食物蛋白质的主要来源是肉类和蔬菜类。
判断题7.酒水报损单应分别交存（）和财务部。
单选题A. 调出酒吧采购部门~||~运输部门餐厅经理~||~酒吧酒水仓库~||~餐厅经理采购部门
8.酒水的销售价格要根据市场需要随时调整。
判断题9.鸡尾酒的调制方法有摇和法、调和法、兑和法和搅和法四种。
判断题10.在酒吧中，洗手槽是（）洗手的设备。
单选题A. 供残疾人~||~专供餐厅服务员~||~专供调酒师~||~专供岁数大的女士客人
11.茶饮料的创作不是调酒师的工作范围。
判断题12.客人点单后，应重复报送酒水名称，让客人确认。
判断题13.单手摇壶的操作要领是（）
单选题A. 尽量使手腕用力，做到动作连贯~||~摇动的力量要小，节奏要慢~||~尽量使手臂用力，摇动的力量要小~||~摇动的速度要慢，节奏要慢
14.标准状态下乙醇的冰点为（）
单选题A. -114℃~||~0℃~||~-783℃~||~-100℃
15.1995年，首届全国旅游行业调酒师大赛在（）举行。
单选题A. 上海~||~桂林~||~三亚~||~广州
16.白兰地的颜色来源是人工增色。
判断题17.鸡尾酒起源于（）
单选题A. 19世纪~||~20世纪~||~18世纪~||~15世纪
18.制作味美思的主要原料是（）
单选题A. 甘蔗汁~||~糖浆~||~果汁~||~葡萄酒加入苦艾等25至40种植物
19.下列说法不正确的是（）.
单选题A. 酒吧设备要大要齐全~||~设备质量要耐用~||~设备安装位置要合理~||~设备的功能和数量要尽量满足营业需求
20.酒吧营业中服务包括（）等。
多选题A. 迎宾引座~||~接受点酒~||~结账送客~||~清理台面
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