证券从业资格

1.进行酒水服务的用具包括（）

单选题

A. 冰桶~||~搅拌器~||~滴净板~||~托盘

2.在啤酒的成分中（）所占的比例最大。

单选题

A. 水~||~酒精~||~其他物质~||~麦芽浆

3.调酒高级技师要能够组织实施员工的培训。

判断题

4.酒吧卫生包括（）。

多选题

A. 吧台卫生~||~地面卫生~||~清洁电器~||~清洁酒瓶

5.（）是为保证食品卫生、防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质法律规范的总称。

单选题

A. 食品法~||~食品卫生法~||~卫生法~||~公共场所食品卫生管理条例

6.标准状态下乙醇的冰点为（）

单选题

A. -114℃~||~0℃~||~-783℃~||~-100℃

7.碎冰机可制作雪泥，适用于特定鸡尾酒。

判断题

8.按分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡尾酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、（）香槟酒类鸡尾酒、利口酒类鸡尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。

单选题

A. 餐饮搭配~||~饮用时间和场合圳~||~鸡尾酒的容量和酒精含量~||~基酒的种类

9.在中、小型饭店的酒吧中，领班又可分为服务领班和调酒领班。

判断题

10.经济法是指调整劳动关系(包括直接劳动关系和间接劳动关系)的法律规范的总称，它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、法规。

判断题

11.香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是（）。

单选题

A. 转瓶工艺~||~换塞工艺~||~二次发酵工艺~||~充气工艺

12.鸡尾酒廊装修设备比较简单，主要提供特色鸡尾酒及各种饮料。

判断题

13.助Martini的调制方法是（）。

单选题

A. Shake~||~Stir~||~Bulild~||~Blander

14.B1oodyMary的装饰物是（）。

单选题

A. 芹菜杆~||~红樱桃~||~柠檬片~||~青柠角

15.礼貌服务用语是服务行业从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。

判断题

16.量杯是酒吧的（）用具之一。

单选题

A. 运输~||~储物~||~清洁~||~调酒

17.酒吧营业后工作包括（）等。

多选题

A. 清理酒吧~||~盘存酒水~||~安全检查~||~关闭电源

18.作为一个设备设施比较完善的酒吧，搅拌器应放置在（）。

单选题

A. 冰块机上面~||~咖啡机下面~||~前吧~||~后吧

19.在码放英国茶茶具时，茶勺与茶杯呈90度,茶杯把指向客人。

判断题

20.企业诚实守信的内在要求是：

单选题

A. 维护企业信誉~||~增加职工福利~||~注重经济效益~||~开展员工培训