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1.香槟酒是世界上最著名的葡萄汽酒，其最关键的生产工艺是（）。
单选题A. 转瓶工艺~||~换塞工艺~||~二次发酵工艺~||~充气工艺
2.20世纪30年代以后，开始出现国际性调酒师组织，其中最受人瞩目的是 （）
多选题A. UKBG~||~IBA~||~EDC~||~CBA
3.调酒师职业守则中要求调酒师要做到（）。
单选题A. “五讲四美”~||~忠于职守知法懂法~||~爱店如家礼貌待人~||~忠于职守礼貌待人
4.酒吧的专用（）用具包括咖啡杯。
单选题A. 结账~||~服务~||~操作~||~开吧
5.中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。
判断题6.女调酒师可以化淡妆，可以涂指甲油。
判断题7.若糖浆出现糖霜的现象，（）。
单选题A. 可继续使用~||~再加些矿泉水后，继续使用~||~再加些开水后，继续使用~||~应停止使用
8.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将西红柿、胡萝卜、哈密瓜先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。
判断题9.珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。
单选题A. 点缀型~||~实用型~||~特殊风味的果蔬~||~调料
10.英国人忌“（）”这个数字，认为不吉利。
单选题A. 0~||~3和13~||~7~||~19
11.Gibson的载杯是（）
单选题A. 鸡尾酒杯~||~卡伦杯~||~古典杯~||~海波杯
12.调酒师只要熟练掌握酒水知识就行了，不需要了解其他知识。
判断题13.领取酒水原料时，要注意核对酒水的（）。
多选题A. 种类~||~品牌~||~名称~||~数量
14.啤酒起源于（）。
单选题A. 6000年前~||~7000年前~||~5000年前~||~远古
15.当鸡尾酒中含有水果块或固体物质时，必须采用中和法。
判断题16.含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于（）
单选题A. ExtraSec~||~ExtraBrut~||~Sec~||~DemiSec
17.凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括（）。
单选题A. 水药水牛奶~||~水牛奶茶~||~茶牛奶酒精~||~水药水酒精
18.酒的颜色：
单选题A. 以绿深红色为主~||~以红白色为主~||~只有白红黄三色~||~多彩缤纷应有尽有
19.产自英国的（）’s通常翻译成中文是布多恩金。
单选题A. Hine~||~Dask~||~Boodle~||~Dunhill
20.20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。
判断题
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