证券从业资格

1.茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。

单选题

A. 3%~||~5%~||~6%~||~7%

2.关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质，下列叙述不正确的是（）。

单选题

A. 它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用~||~对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用~||~蛋白质与绿茶品质无关~||~在加工中，部分蛋白质水解为氨基酸

3.以色翠、香郁、叶醇、形美四绝著称于世，素有“国茶”之称的是（）。

单选题

A. 西湖龙井~||~信阳毛尖~||~太平猴魁~||~黄山毛峰

4.茶树生长需要碱性土壤，所以茶汤也应该是碱性的。（）

判断题

5.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

单选题

A. 1分钟~||~2分钟~||~3分钟~||~4分钟

6.唐代饼茶的制作需经过的工序是（）.

单选题

A. 炙，碾，罗~||~煮，煎，滤~||~晒，煮，擂~||~蒸，煮，泡

7.小乔木型茶树的基本特征是（）。

单选题

A. 在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间~||~在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间~||~在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间~||~在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

8.按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。改为(15mg/kg)

单选题

A. 平地茶~||~高山茶~||~有机茶~||~绿色食品茶

9.举办展览会的开支可以根据资金筹备的情况灵活调配。

判断题

10.龙井茶冲泡中（）的作用是预防烫伤茶芽。

单选题

A. 烫杯~||~温润泡~||~凉汤~||~浸润

11.构思（）是展览会会务准备工作之一.

单选题

A. 整个展览结构~||~展位布局图~||~展览活动安排~||~会务安排

12.在商品,服务的成交阶段,茶艺师应注意的六点是:协助挑选,补充说明,算帐准确,仔细包装,帮助搬运,（）.

单选题

A. 将注意力转移到其他顾客上~||~根据不同的消费金额提供不同的服务~||~根据与顾客的关系提供不同的服务~||~致以谢忱

13.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，茶艺师应尽可能通过耐心的解释工作，妥当地处理。

判断题

14.茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中"天晴北风吹"的气候特征最适宜制作的是茶叶

单选题

A. ：红茶~||~：绿茶~||~：乌龙茶~||~：白茶~||~：黄茶

15.《大观茶论》的作者是（）。

单选题

A. 蔡襄~||~赵佶~||~丁谓~||~陆羽

16.按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

单选题

A. 《紧压茶。康砖茶》~||~《紧压茶。紧茶》~||~《黄山毛峰》~||~《闽烘青绿茶》

17.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可以直接提出否定的意见。

判断题

18.太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。

判断题

19.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）不属于最佳时机。

单选题

A. 顾客进门时~||~品茶环境温馨，干扰较少时~||~顾客长时间凝视某一商品时~||~茶艺馆来客较多，茶价适宜时

20.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

单选题

A. 对营业场所通风条件要求高~||~使用空气净化器~||~使用净水器~||~在营业时间内随意使用灭鼠药